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Godersi un dessert senza sensi di colpa

Immagine del redattore: Lucia Di LuccaLucia Di Lucca

L’età, si sa, giova alla saggezza, alla bellezza dell’anima ma, ahimè per mantenere un aspetto esteriore accettabile (quanto meno per se stesse), è più difficile. O almeno lo è per me! Nonostante lo yoga, l’attività fisica, l’attenzione all’alimentazione, il mio fisico da qualche anno aveva deciso che non reagiva più ai miei stimoli. Così, a ottobre ho deciso di porre rimedio: ho iniziato un percorso, drastico per alcuni, ai limiti dell’accettazione per altri, ma a me è servito, non l’ho trovato poi così terribile e soprattutto ho ritrovato il sorriso e il buon umore.

Comunque per diversi mesi, il dessert non si poteva neppure menzionare, finché all’ultimo controllo, la mia nutrizionista (inutile dire che l’adoro!) mi ha chiesto che cosa mi mancasse. “Una mela! Posso mangiare una mela ogni tanto?”. Non so se era stupita perché di solito la risposta è pane, pizza, pasta, ma mi ha detto: “Ok! Una al giorno…. Al massimo!!”

Ma con le mele si possono fare tante cose affinché non sia solo una tristissima mela. Mi è venuto in mente un sorbetto (piuttosto elaborato a dire il vero) che facevo molto tempo fa, ma che al di là dell’impatto non sempre favorevole che suscitava il nome, “sorbetto di limone al rosmarino” poi riscuoteva grandi consensi. Mi ricordavo solo che ci andava un albume.

Ho provato con la mela, così un po’ a caso e un po’ guidata da una certa esperienza e creatività in cucina, e il risultato è stato eccellente. Ecco di seguito la ricetta. Attenzione, può creare dipendenza!

 


Sorbetto di mela aromatizzato al limone e menta

Ingredienti (per 4 persone)

2 mele (fuji sono le mie preferite)

½ limone (succo e scorza)

Qualche fogliolina di menta

Eritritolo (1 cucchiaino a piacere)

1 albume

 


Preparazione

Lavare e pelare le mele (se sono bio, non importa pelarle) e tagliarle a cubetti. Riporle in un contenitore (se di vetro meglio ricoprirlo con carta da forno o diventa impossibile staccare le mele) e metterle in congelatore per almeno 8 ore.

Poco prima di servire o consumare il vostro dessert, prendete le mele dal congelatore e lasciatele qualche minuto a temperatura ambiente. Nel frattempo montate a neve un albume (eventualmente con un cucchiaino di eritritolo o altro dolcificante). Quando l’albume è pronto, iniziate a frullare le mele (ci vuole un frullatore potente che possa rompere il ghiaccio) avendo cura di tanto in tanto, di aprire e spatolare il contenuto dalle pareti del frullatore. In questa fase aggiungete la menta, il succo e la scorza del limone. Quando inizia ad avere una consistenza più cremosa, aggiungete l’albume e continuate a mantecare fino ad ottenere un sorbetto spumoso e cremosissimo.

Servite in coppette e godetevi il vostro dessert senza alcun senso di colpa.


NB

Si può fare anche senza l’albume e il risultato è ottimo in egual misura, solo la consistenza sarà più simile a quella di una granita siciliana. Inoltre potete decidere di aromatizzarlo come preferite: cannella, zenzero, scaglie di cioccolato, lasciatevi guidare dalla fantasia e dalla voglia del momento!

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